Johannisbeer Schmandkuchen mit Tonkabohnen
Johannisbeer Schmandkuchen mit Tonkabohnen einfach selber backen. Saftiger Kuchen mit Johannisbeeren und feiner Tonkabohne, auch ideal für kleine Kuchenformen
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Rührgerät
- 1 Gugelhupffom oder Canneles Form
Zutaten
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 4 Eier
- 100 g Schmand
- 100 g gemahlene Mandeln
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Abrieb Tonkabohnen
- 1 TL Abrieb von einer Bio Zitrone
- 100 g Johannisbeeren und Puderzucker zum verzieren
Anleitungen
- Zubereitung:1. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Bourbon Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.2. Die Eier nacheinander dazugeben und alles weiter cremig aufschlagen.3. Den Schmand unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat.4. Die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver miteinander vermischen und anschließend nach und nach zur Eiermasse geben.5. Die Tonkabohne fein reiben und zusammen mit dem Abrieb der Bio Zitrone zum Teig geben.6. Alles zu einem glatten Teig verrühren.7. Zum Schluss die verlesenen Johannisbeeren vorsichtig unterheben.8. Die Form gut ausfetten. Wenn du eine Gugelhupfform verwendest, kannst du sie zusätzlich noch mit etwas Semmelbröseln ausschwenken. Dann lässt sich der Kuchen später schöner aus der Form lösen.9. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Du kannst dafür kleine Förmchen oder eine Gugelhupfform verwenden.10. Die kleinen Küchlein bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Für eine große Gugelhupfform beträgt die Backzeit bei 180 Grad etwa 50 Minuten.11. Am besten zum Schluss die Stäbchenprobe machen, damit du siehst, ob die Küchlein oder der Kuchen fertig gebacken sind.12. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren verzieren.