Möhrenkuchen im Glas
Möhrenkuchen im Glas einfach selber machen. Saftiger Möhrenkuchen mit Limette, cremiger Joghurt Sahne und Pistazien, perfekt für Ostern und Brunch.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel 1 Schneebesen oder elektrisches Rührgerät
- 4 Gläser
Zutaten
Zutaten:Für den Kuchen
200 g Möhren200 g gemahlene geschälte Mandeln60 g Speisestärke1 TL Backpulver2 Bio Limetten4 Eier1 Prise Salz175 g Zucke
Für die Creme
250 g Sahne250 g griechischer Joghurt4 EL Honig1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Für die Deko
30 g gehackte PistazienkerneMarzipanmöhrchen zur Dekoration
Anleitungen
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1
Die Möhren schälen und fein reiben.Schritt 2
Mandeln, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen.Schritt 3
1 Limette waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.Schritt 4
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und dabei nach und nach 75 g Zucker einrieseln lassen.Schritt 5
Die Eigelbe mit 100 g Zucker, Limettenabrieb und Limettensaft etwa 8 Minuten cremig schlagen.Schritt 6
Die geriebenen Möhren unter die Eigelbmasse rühren.Schritt 7
Die Mandelmischung und ein Drittel vom Eischnee unterrühren. Danach den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.Schritt 8
Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.Schritt 9
Den Kuchen bei 170 Grad etwa 55 bis 60 Minuten backen. Falls er zu dunkel wird, locker abdecken. Danach aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.Schritt 10
Den Kuchen waagerecht halbieren. Eine Hälfte anderweitig verwenden oder einfrieren. Aus der zweiten Hälfte mit einem Glas oder Ausstecher vorsichtig 8 kleine Taler in Größe der Serviergläser ausstechen.Schritt 11
Die zweite Limette waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.Schritt 12
Die Sahne steif schlagen.Schritt 13
Den Joghurt mit Honig, Bourbon Vanillezucker, Limettenabrieb und Limettensaft verrühren. Danach die geschlagene Sahne unterheben.Schritt 14
Die Joghurtmasse und die Möhrentaler abwechselnd in die Gläser schichten.Schritt 15
Mit gehackten Pistazien und nach Belieben mit Marzipanmöhrchen dekorieren.