Bärlauchpesto
Bärlauchpesto einfach selber machen. Würziges Pesto aus frischem Bärlauch, Parmesan und Pinienkernen, perfekt für Pasta, Brot oder Kartoffeln.
Kochutensilien
- 1 scharfes Messer oder einen elektrischen Zerkleinerer
- 1 Küchenbrett
- 1 große Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Gläser mit Deckel
Zutaten
- Zutaten
- 100 ml Rapsöl neutral
- 75 g Bärlauch
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe nach Belieben
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
Anleitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Dabei aufmerksam bleiben, da sie sehr schnell dunkel werden. Anschließend abkühlen lassen.Parmesan in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und grob würfeln. Bärlauch gründlich waschen, gut trocknen und grob schneiden.Rapsöl in einen hohen Rührbecher geben. Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und fein pürieren.Nach und nach den Bärlauch dazugeben und weiter pürieren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.Das fertige Pesto in saubere, abgekochte Gläser füllen.
Notizen
Notiz
Ungeöffnet hält sich das Bärlauchpesto im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Monate.Nach dem Öffnen immer mit einer dünnen Schicht Öl bedecken und innerhalb von 1 bis 2 Wochen verbrauchen