Bärlauchpesto einfach selber machen

Wenn der erste Bärlauch auftaucht, dann weißt du, jetzt geht es wirklich los mit dem Frühling. Dieses frische Grün, das sofort würzig riecht und einem direkt Lust macht, wieder leichter und einfacher zu kochen.

Für mich gehört Bärlauchpesto ganz klar zu diesen Rezepten, die man in der kurzen Saison einfach machen muss. Es geht schnell, schmeckt richtig gut und du hast sofort etwas im Glas, das du nicht nur einmal verwenden kannst.

Genau solche Sachen mag ich an Omas Landküche. Nicht kompliziert, sondern praktisch. Ein paar gute Zutaten, ein Mixer und am Ende etwas, das nach Frühling schmeckt.

Was ist Bärlauchpesto überhaupt

Bärlauchpesto ist eine schnelle Möglichkeit, frischen Bärlauch haltbar zu machen und direkt zu verarbeiten.

Es ist würzig, aromatisch und vielseitig. Du kannst es zu Pasta essen, auf Brot streichen oder einfach als schnellen Geschmacksträger in die Küche holen, wenn es mal flott gehen soll.

Gerade weil die Bärlauchsaison nicht lang ist, ist das eine richtig gute Art, möglichst viel davon mitzunehmen.

Wie schmeckt Bärlauchpesto

Bärlauchpesto schmeckt würzig, frisch und leicht knoblauchartig, aber nicht so scharf wie echter Knoblauch.

Durch Parmesan und Pinienkerne wird es schön rund und mild. Das Öl verbindet alles und genau dadurch entsteht dieser cremige, volle Geschmack, der zu so vielen Sachen passt.

Es ist also nicht einfach nur grün, sondern richtig fein und kräftig zugleich.

Wofür kann man Bärlauchpesto verwenden

Das Schöne an Bärlauchpesto ist, dass du es ganz unterschiedlich einsetzen kannst.

Es passt gut zu Pasta
auf frisch gebackenes Brot
zu Kartoffeln
in einen Quark
oder einfach als kleiner Löffel in eine Sauce

Gerade wenn es schnell gehen muss, ist so ein Glas im Kühlschrank richtig praktisch.

Bärlauch als Geschenkidee

Definitiv, eingemacht in einem schönen Glas. Deckel drauf, ein Stoff drüber mit einem Juteband und Karton Etiketten, immer wieder ein Hingucker.

Kommt immer wieder gut an

Worauf sollte man bei Bärlauchpesto achten

Bei so wenigen Zutaten kommt es wirklich auf die Qualität an.

Die Bärlauchblätter sollten frisch sein und gut aussehen. Wichtig ist auch, dass du sie nach dem Waschen wirklich gut trocknest. Sonst kann das Pesto später schneller verderben.

Bei den Pinienkernen musst du beim Rösten ein bisschen aufpassen. Erst passiert gar nichts und dann werden sie auf einmal schnell dunkel. Da lohnt es sich, wirklich dabeizubleiben.

Und beim Öl ist ein neutrales Öl wichtig, damit der Geschmack vom Bärlauch nicht überdeckt wird.

Wie lange ist Bärlauchpesto haltbar

Ungeöffnet hält sich Bärlauchpesto im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Monate.

Wenn du das Glas geöffnet hast, solltest du den Rest wieder mit einer dünnen Schicht Öl bedecken. So hält es sich noch etwa 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank.

Wichtig ist, dass du sauber arbeitest und die Gläser vorher gut vorbereitest.

Wie bewahrt man Bärlauchpesto am besten auf

Am besten füllst du das fertige Pesto in saubere, abgekochte Gläser.

Danach kühl lagern und darauf achten, dass die Oberfläche immer leicht mit Öl bedeckt ist. Das hilft, damit es länger frisch bleibt.

Wenn du diese Küche auch so liebst wie ich

Wenn du diese Küche auch so liebst wie ich, dann probier doch unbedingt auch mein Rezept für Bärlauch einfrieren aus.

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Oder wie wäre es mit Löwenzahn verarbeiten, dein Magen dankt es dir. Gut bei Verdauungsproblemen

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