Kirschmarmelade

Wenn die Kirschen reif sind, dann hat der Sommer für mich etwas ganz Besonders. Dieses satte Rot, die vollen Schüsseln auf dem Tisch, der Duft in der Küche und dieses Gefühl, dass man jetzt etwas einfangen muss, bevor die Zeit schon wieder weiterzieht. Genau dafür ist Kirschmarmelade so ein wunderbares Rezept. Sie ist unkompliziert, einfach und himmlisch gut.

Und ganz ehrlich, ein Glas selbst gemachte Kirschmarmelade im Keller hat einfach was. Da steht nicht bloß Marmelade im Regal. Da steht ein bischen Sommer, als Vorrat im Regal.

Bei solchen Rezepten sehe ich sofort diese typischen Küchenszenen vor mir. Die Kirschen werden gewaschen, entstielt, entsteint, der große Topf steht schon bereit und langsam beginnt alles zu duften. Und wenn dann die ersten Gläser gefüllt sind, weißt du genau: Das war die Arbeit wert.

Warum Kirschmarmelade so gut in Omas Landküche passt

Kirschmarmelade selber machen gehört für mich zu diesen klassischen Vorratsrezepten, die nie aus der Mode kommen. Nicht, weil sie besonders modern wären, sondern weil sie einfach funktionieren.

Sie schmeckt aufs Brot, in Joghurt, zu Süßspeisen, auf einer frischen Semmeln oder einfach dort, wo etwas Fruchtiges gebraucht wird.

Früher war das bei uns ganz normal, wenn Obst reif wurde, dann war es Zeit zum verarbeiten.

Nicht lange überlegen, sondern machen. Genau das liebe ich an solchen Rezepten. Sie sind bodenständig, praktisch und gleichzeitig etwas ganz Besonderes. Und sie zeigen wieder, dass gute Küche oft nicht aus tausend Zutaten braucht, sondern einfach nur tun.

Kirschmarmelade Rezept: einfach und herrlich fruchtig

Wenn du Kirschmarmelade wie früher machen willst, brauchst du im Grunde gar nicht viel. Wichtig sind gute, reife Kirschen und ein bisschen Geduld beim Vorbereiten.

Vorbereitung

ca. 30 Minuten

Garzeit

ca. 5 Minuten

So wird Kirschmarmelade gemacht

Zuerst die Kirschen gründlich waschen, dann entstielen und entsteinen. Das ist meistens der Teil, der am längsten dauert. Aber genau da beginnt schon dieses typische Marmeladengefühl in der Küche. Eine Schüssel mit Kirschen, die Hände arbeiten, und Stück für Stück wird aus Sommer später Vorrat.

Danach gibst du die vorbereiteten Kirschen in einen großen Topf und streust den Gelierzucker darüber. Jetzt alles langsam heiß werden lassen, damit die Früchte Saft ziehen und sich der Zucker gut verbindet.

Wenn die Kirschen weich geworden sind, kannst du sie pürieren, so wie du es gemacht hast. Genau das macht die Marmelade schön sämig und fein. Danach die Masse kochen lassen, bis sie die richtige Konsistenz hat.

Sobald die Marmelade fertig ist, füllst du sie sofort in saubere Gläser. Die Ränder gut säubern, die heißen Deckel fest aufschrauben und die Gläser für die erste halbe Stunde auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und über Nacht komplett auskühlen lassen, bevor sie in den Keller oder Vorratsschrank umziehen dürfen.

Und genau dort stehen sie dann in guter Gesellschaft, bis irgendwann das erste Glas geöffnet wird und du dich wieder freust, dass du dir diese Arbeit gemacht hast.

So schmeckt Kirschmarmelade am besten

Natürlich ganz klassisch auf frischem Brot. Und ganz ehrlich, viel besser kann man den Tag fast nicht anfangen. Gerade auf einem einfachen, guten Brot schmeckt diese Marmelade besonders herrlich.

Aber Kirschmarmelade kann noch mehr. Sie passt auch wunderbar:

• in Naturjoghurt
• zu Pfannkuchen
• in Süßspeisen
• zu Grießbrei
• in Kuchen oder Gebäck
• als fruchtige Schicht im Dessert

Gerade solche Vorräte liebe ich, weil sie aus einer schnellen Mahlzeit sofort etwas Schönes machen.

Wichtiger Hinweis beim Einkochen und Verarbeiten

Auch hier wichtig bei Kirschmarmelade: Lege besonders Sorgfalt bei der Zubereitung, das die Gläser und die Ränder sauber und gut verschlossene Deckel sind wichtig, damit die Marmelade schön haltbar bleibt. Wenn ein Glas später nicht sauber verschlossen ist oder seltsam riecht, bitte nicht mehr verwenden.

Warum diese Kirschmarmelade besonders ist

Kirschmarmelade selber machen ist mehr als nur Obst einkochen. Es ist genau diese alte Art, den Sommer festzuhalten. Ein paar Stunden Arbeit, rote Finger, ein dampfender Topf, mehrere gefüllte Gläser und am Ende das schöne Gefühl, dass unten im Keller wieder etwas Gutes steht.

Genau solche Rezepte sind es, die Omas Landküche für mich ausmachen. Nicht übertrieben aber mit volle Geschmack ohne zusätzliche Konservierungsmittel und mit viel Erinnerungen. Und wenn du dann im Winter ein Glas aufmachst, weißt du sofort wieder, wie es in der Küche gerochen hat.

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