Ofen-Kürbisspalten mit Kräuterquark

Ofen-Kürbisspalten mit Kräuterquark: Knusprig aus dem Ofen, in 45 Minuten fertig

Der Ofen macht die Arbeit, du musst nur zuschauen: Ofen-Kürbisspalten mit Kräuterquark sind eines dieser Rezepte, bei denen du 15 Minuten schnippelst und danach eine halbe Stunde Zeit für dich hast, während es in der Küche nach geröstetem Kürbis und Paprika duftet. Dazu ein kühler, cremiger Kräuterquark – fertig ist ein Herbstgericht, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.

Warum dieses Rezept gerade jetzt passt

• Saison: Hokkaidokürbis ist im September und Oktober in Topform, günstig und überall zu bekommen.
• Fast keine Arbeit: Nur schnippeln, würzen, in den Ofen – der Rest läuft von allein.
• Vielseitig: Passt als Hauptgericht, als Beilage zu Fleisch oder als Buffet-Klassiker für den nächsten Herbstabend mit Gästen.
• Leicht, aber sättigend: Kürbis liefert Ballaststoffe, der Quark dazu Eiweiß – ein Gericht, das lange satt hält, ohne zu beschweren.

Was du für 4 Portionen brauchst

Für die Kürbisspalten: 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg), 3 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, 1 TL getrockneter Thymian, Salz und Pfeffer

Für den Kräuterquark: 250 g Quark, 100 g Schmand oder saure Sahne, 1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill), 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft

So gelingen die Kürbisspalten

1. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kürbis waschen, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Die Schale bleibt beim Hokkaido dran, sie wird im Ofen mit weich.
3. Spalten mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
4. Auf einem Backblech* mit Backpapier in einer Schicht verteilen, nicht übereinanderlegen, sonst werden sie nicht knusprig.
5. 25-30 Minuten backen, bis die Spalten goldbraun und weich sind.
6. Für den Kräuterquark die Kräuter fein hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse* drücken und mit Quark und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. Kürbisspalten warm mit dem Kräuterquark servieren.

Tipps & Varianten

• Gemüse-Varianten: Süßkartoffelspalten funktionieren nach demselben Prinzip, oder du mischst Kürbis und Süßkartoffel für mehr Farbe auf dem Blech.
• Was dazu passt: Als Hauptgericht mit grünem Salat, als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch, oder kalt als Teil eines Herbst-Buffets.
• Sättigender machen: Geröstete Kichererbsen oder Kürbiskerne mit aufs Blech geben, bringt zusätzlich Biss und Eiweiß.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten sich die Kürbisspalten im Kühlschrank?

Etwa 2-3 Tage. Am besten in der Pfanne oder im Ofen wieder aufknuspern, in der Mikrowelle werden sie schnell weich.

Kann man sie einfrieren?

Die gebackenen Spalten lassen sich einfrieren, werden nach dem Auftauen aber weicher. Der Kräuterquark sollte nicht eingefroren werden, Milchprodukte trennen sich sonst.

Eignet sich das Rezept für Meal Prep?

Ja: Kürbis schon am Vortag schneiden und würzen, dann muss er nur noch in den Ofen. Der Kräuterquark hält sich separat 2 Tage im Kühlschrank.

Und jetzt: ab ins Ofenblech

Dieses Rezept ist einer der sechs Klassiker aus meinem kostenlosen Rezept-Guide „6x Omas Küche in unter 30 Minuten“ – wenn du noch mehr schnelle Herbstrezepte für stressige Tage suchst, findest du den Guide oben im Popup zum Download.

Noch mehr aus der Herbstreihe: Meine Kürbis-Karotten-Suppe mit Ingwer nutzt denselben Kürbis, nur cremig statt knusprig. Für den süßen Ausklang danach eignen sich meine Apfel-Zimt-Pfannkuchen