Apfel-Zimt-Pfannkuchen: Das Herbstfrühstück, das nach Omas Küche schmeckt

Der Duft von Zimt und gebratenem Apfel in der Küche, während draußen die Blätter fallen – genau das ist der Moment, für den es dieses Rezept braucht. Apfel-Zimt-Pfannkuchen sind in 30 Minuten fertig, brauchen nur Zutaten, die du sowieso im Haus hast, und schmecken nach genau der Art von Frühstück, die man sich am Sonntagmorgen wünscht, aber auch unter der Woche locker hinbekommt.

Warum dieses Rezept gerade jetzt passt

Saison: Äpfel haben jetzt Hochsaison, schmecken am besten und sind gerade am günstigsten.
Schnell gemacht: 10 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Backen, dann steht das Frühstück.
Wenig Zutaten: Mehl, Milch, Eier, Äpfel, Zimt – nichts davon musst du extra einkaufen.
Für Groß und Klein: Kinder lieben den süßen Apfelgeschmack, Erwachsene freuen sich über die Zimtnote.

Was du für 4 Portionen brauchst (ca. 8 Pfannkuchen)

250 g Mehl
400 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Zimt
2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
Butter zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben, optional

So gelingen die Pfannkuchen

Äpfel schälen, entkernen und fein reiben.
Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker und Zimt in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Den geriebenen Apfel unterrühren.
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne* erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und dünn verteilen.
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen, dabei mit einem guten Pfannenwender* wenden, damit nichts reißt.
Warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker, einem Klecks Apfelmus oder etwas Ahornsirup.

Apfel-Zimt-Pfannkuchen

10 Min | Kochzeit: 20 Min | Gesamtzeit: 30 Min | Portionen: 4 (ca. 8 Pfannkuchen)

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Gericht Dessert, Frühstück, Nachspeise

Küche Deutsch

Kochutensilien

1 Pfanne
1 Pfannenwender
1 Schüssel
1 Rührgerät

Zutaten

250 g Mehl 400 ml Milch, 3 Eier, 1 Prise Salz, 2 EL Zucker,
1 TL Zimt 2 säuerliche Äpfel, Butter zum Ausbacken,
Puderzucker zum Bestäuben optional

Anleitungen

Äpfel schälen, entkernen, fein reiben.
Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker und Zimt zu glattem Teig verrühren.
Geriebenen Apfel unterrühren.
Butter in der Pfanne erhitzen, Teig portionsweise dünn verteilen.
Von beiden Seiten goldbraun backen.
Warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker oder Apfelmus.

Notizen

Hält sich 2 Tage im Kühlschrank, gut einfrierbar (siehe FAQ unten).

Suchbegriff Mehlspeise, Pfannkuchen

Tipps & Varianten

Obst-Varianten: Statt Apfel passt auch geriebene Birne, oder du mischst beides. Wer es herbstlicher mag, gibt eine Prise Muskat mit in den Teig.
Was dazu passt: Ein Klecks Apfelmus, etwas Zimtzucker oder ein paar geröstete Walnüsse machen aus dem Frühstück etwas Besonderes.
Sättigender machen: Wer es deftiger will, serviert dazu griechischen Joghurt oder Quark.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten sich die Pfannkuchen im Kühlschrank? Etwa 2 Tage in einem verschlossenen Behälter, am besten zwischen Backpapier gestapelt, damit sie nicht zusammenkleben.

Kann man sie einfrieren? Ja. Einzeln vorkühlen, mit Backpapier dazwischen stapeln und einfrieren – hält sich bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen reicht Toaster oder Pfanne.

Eignet sich das Rezept für meal prep. Gut fürs Frühstück unter der Woche: am Wochenende die doppelte Menge backen, einfrieren, morgens nur aufwärmen.

Und jetzt: ab in die Pfanne

Dieses Rezept ist einer der sechs Klassiker aus meinem kostenlosen Rezept-Guide „6x Omas Küche in unter 30 Minuten“ – wenn du noch mehr schnelle Herbstrezepte für stressige Tage suchst, findest du den Guide oben im Popup zum Download.