Hättest du gedacht, dass du Löwenzahn ganz anders verarbeiten kannst als nur zu Sirup, Honig oder Tee?
Ganz ehrlich, ich finde genau solche einfachen Ideen immer wieder spannend. Man läuft an Löwenzahn vorbei, sieht die gelben Blüten, denkt vielleicht an Löwenzahnhonig oder an einen Wildkräutertee, aber die Stängel?
Die landen meistens gar nicht erst in der Küche, eher vielleicht noch so im Mund, weil man ja weiß, das es gut für die Verdauung ist und die Leber reinigt.
Aber was die wenigsten wissen, das es auch ein genialer und ein richtiger ungewöhnlichen Snack sein kann.
Nicht aufwendig aber einzigartig vom Geschmack und wenn du mal es probiert hast, möchtest du es immer wieder. Zumindest ging es mir so, denn anfangs war ich skeptisch, ob das wirklich der Burner wird. Aber ich war so begeistert darüber, das dieser Snack auch so schön kross wird, das der Teller Ratz Fatz leer war.
Du brauchst nur eine Handvoll Löwenzahnstängel, etwas Olivenöl und Salz. Wenn du magst, kannst du noch Sesam, Kräutersalz oder ein paar Gewürze darübergeben.
Ich liebe es ja, zum Sammeln zu gehen und dann wieder mal etwas besonders auf den Tisch zu zaubern.
Was du beim Sammeln beachten solltest
Bitte sammle Löwenzahn nur dort, wo du wirklich sicher bist, dass nichts gespritzt wurde.
Also nicht direkt am Straßenrand. Nicht auf Hundewiesen. Nicht irgendwo, wo du nicht weißt, was draufgekommen ist.
Am besten nimmst du Löwenzahn aus dem eigenen Garten oder von einer sauberen Wiese, bei der du dir sicher bist. Und ganz wichtig: Du solltest die Pflanze sicher erkennen. Löwenzahn ist zwar bekannt, aber bei Wildkräutern gilt trotzdem immer: Nur verwenden, was du wirklich eindeutig bestimmen kannst.
Ich nehme dafür gern die ganzen blühenden Löwenzahnstängel mit Blüte. Die Blüten mache ich ab und verarbeite sie später weiter, zum Beispiel für Kuchen, Sirup oder andere Löwenzahn Rezepte. Die Stängel kommen dann für diesen Snack in den Ofen.
Zutaten für Löwenzahnstängel aus dem Ofen
Für eine kleine Portion brauchst du:
Eine Handvoll frische Löwenzahnstängel 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl Etwas Salz
Optional:
Sesam Kräutersalz Pfeffer Paprikapulver mild Knoblauchpulver Ein paar getrocknete Kräuter
Ich würde beim ersten Mal nicht zu viel würzen. Löwenzahn hat von sich aus einen leicht herben Geschmack. Mit Salz und Olivenöl merkst du am besten, ob du diesen Geschmack magst.
Löwenzahnstängel Snack aus dem Ofen
Ein einfacher und ungewöhnlicher Wildkräuter Snack aus frischen Löwenzahnstängeln, Olivenöl und Salz. Die Stängel werden im Ofen geröstet und können nach Wunsch mit Sesam, Kräutersalz oder Gewürzen verfeinert werden.
Löwenzahnstängel samt Blüte sammeln. Die Blüten abzupfen und für ein anderes Rezept beiseitelegen.
Die Stängel gründlich waschen und gut trocken tupfen.
Löwenzahnstängel in eine Schüssel geben und mit Olivenöl vermengen.
Salz und nach Wunsch Sesam oder Gewürze dazugeben.
Die Stängel auf ein Backblech mit Backpapier legen. Sie sollten möglichst nicht übereinanderliegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 bis 170 Grad Umluft etwa 8 bis 15 Minuten rösten.
Zwischendurch immer wieder kontrollieren, damit die Stängel nicht verbrennen.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und frisch genießen.
Notizen
Nur Löwenzahn verwenden, den du sicher bestimmen kannst. Am besten aus dem eigenen Garten oder von sauberen, ungespritzten Wiesen sammeln. Nicht direkt am Straßenrand oder auf Hundewiesen sammeln. Die Backzeit kann je nach Ofen und Dicke der Stängel unterschiedlich sein. Deshalb immer wieder nachschauen.
Keyword Löwenzahn, Snack
Zubereitung
Zuerst sammelst du die Löwenzahnstängel samt Blüte. Zuhause zupfst du die Blüten ab und legst sie beiseite. Die kannst du später für ein anderes Rezept verwenden.
Dann wäschst du die Stängel gründlich und tupfst sie gut trocken. Das ist wichtig, weil sie im Ofen besser rösten, wenn sie nicht mehr nass sind.
Gib die Löwenzahnstängel in eine Schüssel. Dann kommt etwas Olivenöl darüber. Nicht zu viel, sie sollen nicht im Öl schwimmen. Ein bis zwei Esslöffel reichen meistens völlig aus.
Jetzt gibst du Salz dazu und vermengst alles vorsichtig mit den Händen oder mit einem Löffel.
Lege die Stängel auf ein Backblech mit Backpapier. Am besten so, dass sie nicht zu sehr übereinanderliegen.
Dann kommen sie bei etwa 160 bis 170 Grad Umluft in den Ofen.
Jetzt kommt der wichtigste Punkt: Schau immer wieder nach.
Die Stängel sind dünn und können schnell dunkel werden. Je nach Ofen und Dicke der Stängel brauchen sie ungefähr 8 bis 15 Minuten. Lieber einmal öfter nachsehen, als dass sie dir verbrennen. Wenn sie leicht geröstet aussehen und etwas zusammengefallen sind, kannst du sie herausnehmen.
Kurz abkühlen lassen und dann probieren.
So schmecken geröstete Löwenzahnstängel
Der Geschmack ist leicht herb und durch das Salz schön würzig. Es ist ein knuspriges Erlebnis, mit Suchtfaktor, da es nicht vergleichbar ist, mit den handelsüblichen Snacks, aber absolut empfehlenswert.
Ich finde, genau solche Sachen machen die Küche wieder spannender.
Weil man merkt: Aus der Natur kann man so viel machen, wenn man nicht immer nur das nimmt, was man schon kennt.
Varianten für deinen Löwenzahn Snack
Wenn du es etwas nussiger magst, gib vor dem Backen Sesam darüber. Das passt richtig gut zu Olivenöl und Salz.
Wenn du es würziger möchtest, kannst du ein bisschen Paprikapulver oder Kräutersalz nehmen.
Mit Knoblauchpulver wird es herzhafter.
Du kannst die gerösteten Löwenzahnstängel auch klein schneiden und über Salat geben. Oder als kleine wilde Beilage zu Kartoffeln, Quark, Kräuterdip oder Brotzeit servieren.
Das ist dann nicht einfach nur Deko, sondern wirklich mal etwas anderes auf dem Teller.
Wozu passen Löwenzahnstängel aus dem Ofen?
Sie passen gut zu:
Kräuterquark Frischem Brot Kartoffeln Salat Einer einfachen Brotzeit Ofengemüse Frühlingsgerichten
Gerade im Frühling finde ich solche Rezepte schön, weil sie zeigen, wie viel direkt vor der Haustür wächst. Man muss nicht immer viel kaufen. Manchmal reicht es einfacher genauer hinzuschauen und alte Dinge wieder für sich zu entdecken.
Kann man Löwenzahnstängel roh essen?
Löwenzahnstängel könnenbitter schmecken. Manche mögen das, andere überhaupt nicht. Durch das Rösten mit Olivenöl und Salz wird der Geschmack etwas runder.
Wenn du Löwenzahn noch nicht gewohnt bist, fang lieber mit einer kleinen Menge an. Gerade bittere Wildkräuter sind geschmacklich für viele erst mal ungewohnt.
Wie lange sind die gerösteten Löwenzahnstängel haltbar?
Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen oder kurz danach.
Ich würde sie nicht lange aufheben, weil sie schnell weich werden können. Wenn du sie vorbereiten möchtest, dann eher die Stängel sammeln, waschen und trocken tupfen. Rösten würde ich sie frisch.
Mein kleiner Tipp
Wenn du Löwenzahn sammelst, nimm die Blüten nicht einfach weg. Du kannst daraus noch so viele schöne Sachen machen.
Zum Beispiel:
Löwenzahnhonig Löwenzahnsirup Löwenzahnblüten für Kuchen Löwenzahnblüten als Deko Löwenzahn Tee Ideen
So hast du aus einer Pflanze gleich mehrere Möglichkeiten. Genau das ist für mich Omas Landküche.
Nicht verschwenden. Aus wenig etwas Gutes machen.
Hast du schon mal Löwenzahnstängel gegessen?
Oder klingt das für dich erst mal komplett verrückt?
Schreib mir gern in die Kommentare, ich bin gespannt.
