Laugenspitzle selbermachen und einfrieren

Hast du auch oft das Gefühl, egal zu welchem Bäcker du gehst, die Laugenstangen oder Laugenspitzen schmecken irgendwie alle gleich?

Genau das denke ich mir schon länger. Manchmal sind sie zu trocken, manchmal zu fad und oft einfach nicht so, dass man sich wirklich darauf freut.

Ganz ehrlich, ich hab irgendwann aufgehört, Laugenstangerl zu kaufen.

Nicht, weil ich dachte, ich muss alles selber machen.
Sondern weil ich gemerkt hab, wie einfach es eigentlich ist – und wie genial das im Alltag ist.

Einmal gemacht, eingefroren und du hast jederzeit frische Laugenspitzle daheim.
Und das Beste daran: Sie schmecken oft sogar besser als die gekauften.

Was passt besonders gut dazu

Laugenstangerl passen richtig gut zu ganz einfachen Sachen, die man oft sowieso daheim hat.

Zum Frühstück mit Butter
zur Brotzeit mit Käse oder Schinken
zu Kräuterquark
zu einem Aufstrich
oder einfach zu einer Suppe oder einem Salat

Gerade frisch aufgebacken schmecken sie am besten und machen auch aus einer einfachen Mahlzeit schnell etwas richtig Gutes.

Warum ich das so feiere

Du kennst das vielleicht.

Du hast Lust auf etwas Herzhaftes, aber nichts im Haus.
Und genau dann wären so frische Laugenstangerl perfekt.

Wenn du die einmal vorbereitet hast, brauchst du sie nur noch aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen und backen.

Das ist genau diese Art von Küche, die ich liebe.
Einmal machen und dann im Alltag davon profitieren

Zutaten für den Teig

620 g Weizenmehl oder Dinkel
2 TL Salz
1,5 TL Zucker
2 Päckchen Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
60 g weiche Butter

Zutaten für die Lauge

1 Liter Wasser
40 g Natron oder alternativ 3 Päckchen Backpulver
1,5 TL Salz

Zubereitung Schritt für Schritt

Das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe vermischen und kurz stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und vermengen.
Die Butter in Stückchen dazugeben.

Jetzt die Flüssigkeit dazugeben und alles etwa 10 bis 12 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Danach den Teig in gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und anschließend zu Spitzle rollen.

Lauge vorbereiten

Das Wasser in einem großen Topf * aufkochen und vom Herd nehmen.

Das Salz einrühren und dann vorsichtig das Natron dazugeben.
Achtung, es schäumt stark.

Danach wieder auf niedrige Hitze stellen.

Laugenspitzle formen und backen

Die geformten Teiglinge etwa 30 Sekunden in der Lauge baden, einmal wenden und wieder herausnehmen.

Kurz abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.
Mit grobem Salz bestreuen.

Mit einem scharfen Messer einschneiden.

Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober und Unterhitze etwa 15 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Mein Trick zum Einfrieren

Und jetzt kommt der Teil, der für mich alles verändert hat, so mußte ich nicht am Wochenende in der Früh los um mal schnell zum Bäcker zu gehen, sondern konnte ganz gemütlich die gefrorenen Laugenspitzle aus dem Gefrierschrank holen.

Ich mache meistens die doppelte Portion und habe dann die geformten Teiglinge nach dem Laugenbad auf ein Brett legen und etwa 1 bis 2 Stunden schockgefrostet.

Danach in einen Gefrierbeutel geben und komplett einfrieren.

So backst du sie später

Einfach direkt aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen und frisch aufbacken.

Und genau so hast du immer frische Laugenstangerl daheim.

Wenn du diese Küche auch so liebst wie ich

Wenn du diese Küche auch so liebst wie ich, dann probier doch unbedingt auch mein selbstgemachtes Toastbrot oder Kräuterquark aus. Das passt perfekt dazu.

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