Manchmal wächst das Wertvollste direkt vor unseren Füßen und wir laufen trotzdem daran vorbei. Genau so ist es mit dem Löwenzahn. Für viele ist er bloß gelb, hartnäckig und überall. Bei uns war es einfach mal wieder Zeit um was draus zu machen
Wenn im Frühjahr die Wiesen gelb geleuchtet haben, dann war klar, jetzt ist die Zeit für Löwenzahnhonig. Genau solche Rezepte liebe ich. Du gehst hinaus, sammelst selbst, verarbeitest das, was gerade wächst, und am Ende steht etwas im Vorratsschrank, das nach Frühling, Sonne und Kindheit riecht.
Löwenzahnhonig ist natürlich kein echter Honig von Bienen. Es ist ein süßer Aufstrich aus Löwenzahnblüten. Aber genau das macht ihn so besonders. Du brauchst einfache Zutaten und etwas Geduld. Mehr nicht. Und am Ende hast du etwas, das auf frischem Brot richtig gut schmeckt und dich jedes Mal daran erinnert, wie aus wenig etwas richtig Schönes werden kann.
Warum ich Löwenzahnhonig so mag
Löwenzahnhonig ist nicht einfach nur süß. Er hat diesen ganz eigenen Geschmack, der ein bisschen nach Frühling, Sonne und Wiese schmeckt. Genau das macht ihn so besonders.
Und ganz ehrlich, es ist auch einfach schön, wenn aus etwas, woran viele vorbeigehen, am Ende ein Glas wird, das richtig etwas hermacht. Gerade auf frischem Brot, im Joghurt oder einfach als kleine süße Zutat ist das etwas, das man nicht überall bekommt.
Wenn du solche Rezepte magst, bei denen aus einer einfachen Pflanze etwas Besonderes wird, dann ist Löwenzahnhonig genau so ein Rezept.
Wann du Löwenzahnblüten sammeln solltest
Für Löwenzahnhonig sammelst du die Blüten am besten an einem trockenen Tag im Frühjahr. Ideal sind frisch geöffnete Blüten, weil sie dann besonders aromatisch sind.
Wichtig ist auch, wo du sammelst. Pflücke nur an sauberen Stellen und nicht direkt an Straßen oder dort, wo du dir unsicher bist. Das macht am Ende wirklich einen Unterschied.
Und noch ein ganz praktischer Hinweis: Trag beim Sammeln lieber nichts Helles. Der Pflanzensaft kann Flecken machen, die später nachdunkeln und sich nur schwer wieder entfernen lassen.
Wie lange hält sich Löwenzahnhonig
Gut verschlossen und lichtgeschützt gelagert hält sich Löwenzahnhonig ungefähr ein Jahr. Am besten bewahrst du ihn im Vorratsschrank oder in der Speisekammer auf.
Wichtig ist, dass du ihn in saubere, gut trockene Gläser abfüllst. Genau das hilft, damit er schön haltbar bleibt.
Warum sich dieses Rezept lohnt
Löwenzahnhonig ist genau so ein Rezept, das mehr kann, als man im ersten Moment denkt. Er sieht schön aus, schmeckt besonders und ist etwas, das du wunderbar vorbereiten und auf Vorrat machen kannst.
Gerade wenn du solche Dinge magst, die einfach gemacht sind und trotzdem etwas hermachen, passt dieses Rezept richtig gut. Du hast am Ende etwas im Glas, das nach viel aussieht, ohne dass es unnötig kompliziert wird. machen, die später unschön nachdunkeln.
Löwenzahn Honig
Löwenzahnhonig ist ein süßer Aufstrich aus frischen Löwenzahnblüten, Zucker und Zitrone. Ein altes Rezept aus Omas Küche, das nach Frühling schmeckt und sich wunderbar auf Brot genießen lässt.
Zuerst sammelst du die Löwenzahnblüten und trennst zuhause die gelben Blütenköpfe von Stängeln und Blättern. Das braucht ein bisschen Zeit, lohnt sich aber.Die Blüten gibst du in einen Topf und gießt das Wasser darüber. Danach deckst du alles ab und lässt es etwa zwei Stunden ziehen.Anschließend bringst du das Ganze kurz zum Kochen und lässt es wieder abkühlen. Danach zieht die Mischung über Nacht weiter.Am nächsten Tag gießt du alles durch ein feines Sieb ab und drückst die Blüten gut aus.Jetzt kommen Zucker und etwas geriebene Schale von der Bio Zitrone dazu. Danach lässt du die Flüssigkeit langsam köcheln, bis sie dicklicher wird.Ob der Löwenzahnhonig fertig ist, kannst du ganz einfach testen. Gib einen kleinen Klecks auf einen Teller und lass ihn kurz abkühlen. Wenn die Konsistenz an Honig erinnert, passt es. Wenn nicht, kochst du ihn noch etwas weiter und testest später noch einmal.Danach füllst du den heißen Löwenzahnhonig in sterilisierte, gut getrocknete Gläser und verschließt sie sofort.
Notizen
Wichtige Tipps für gutes Gelingen
Die Gläser sollten sauber, trocken und nicht kalt sein. Sonst kann der Aufstrich schneller kristallisieren.Außerdem lohnt sich ein feines Sieb und gute Vorratsgläser. Gerade bei solchen Rezepten machen einfache Küchenhelfer oft mehr aus, als man denkt.
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Wie lange hält sich Löwenzahnhonig
Lichtgeschützt im Vorratsschrank oder in der Speisekammer hält sich Löwenzahnhonig ungefähr ein Jahr.
Was ich an diesem Rezept so mag
Löwenzahnhonig hat für mich nicht nur Erinnerungswert sonderen eine besondere Note, die ich immer wieder gerne mache.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Sammeln und Verarbeitung von den blühenden Sonnen. Wenn du gerne Wildblumen verarbeiten möchtest, dann mach doch mal Löwenzahnsirup oder den legendären Veilchensirup, oder die süßen Aufstriche.
Für mich ist das mehr als ein Rezept. Es ist ein Stück Erinnerung im Glas.
Hast du das Rezept ausprobiert?
Hast du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik und deine eigenen Erfahrungen.
Schreib mir gern in die Kommentare und erzähl mir, wie es dir gelungen ist oder ob du es vielleicht ein bisschen anders machst.
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