Giersch Kartoffelcremesuppe
Diese Giersch Kartoffelcremesuppe ist cremig, würzig und perfekt, wenn du frischen Giersch aus dem Garten verwenden möchtest. Ein einfaches Wildkräuterrezept mit Kartoffeln, Gemüsebrühe und einem Schuss Sahne.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 3 Handvoll frischen Giersch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schuss Sahne
- Optional kannst du noch etwas Muskat geröstete Brotwürfel oder ein paar frische Gierschblätter zum Garnieren verwenden.
Anleitungen
- Zubereitung
- Schäle zuerst die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Je kleiner du sie schneidest, desto schneller werden sie weich.
- Dann schälst du die Zwiebel und würfelst sie fein. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel darin glasig an. Sie soll nicht dunkel werden, nur weich und aromatisch.
- Gib nun die Kartoffelwürfel dazu und rühre alles kurz durch. Danach gießt du die Gemüsebrühe an. Lass die Suppe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit wäschst du den Giersch gründlich und zupfst grobe Stiele ab. Wenn die Kartoffeln weich sind, gibst du den Giersch in den Topf. Lass ihn nur wenige Minuten mitköcheln, damit die frische Farbe und der Geschmack erhalten bleiben.
- Jetzt pürierst du die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Zum Schluss kommt ein Schuss Sahne dazu. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
- Wenn die Suppe zu dick ist, gib einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazu. Wenn du sie besonders cremig magst, kannst du etwas mehr Sahne verwenden.
Notizen
Wichtig:
Junge Blätter können mit Stil verwendet werden, größere Blätter Stile abmachen, da sie beim Pürieren manchmal sich verheddern