Wenn der erste Bärlauch auftaucht, dann weißt du, jetzt geht es los. Dieses frische Grün, das sofort nach Frühling riecht und Lust macht, wieder einfacher zu kochen.
Und genau da kommt oft die Frage: Was mach ich mit der Menge, wenn er überall wächst?
Ganz ehrlich, einfrieren ist eine der einfachsten Lösungen. Schnell gemacht und du hast später noch was davon, wenn die Saison längst vorbei ist.
Warum Bärlauch einfrieren sinnvoll ist
Bärlauch hat nur eine kurze Zeit, in der er richtig gut ist. Die Blätter sind frisch, saftig und aromatisch. Danach lässt der Geschmack schnell nach.
Wenn du ihn einfrierst, kannst du dieses Aroma mitnehmen. Für später, wenn du spontan Lust hast auf etwas Frisches im Essen.
Gerade für Suppen, Saucen oder Quark ist das richtig praktisch.
Wann sollte man Bärlauch einfrieren
Am besten direkt dann, wenn er frisch ist.
Also im Frühjahr, bevor er zu blühen beginnt. Da ist der Geschmack am intensivsten.
Wenn die Blätter schon älter sind, wird er oft faserig und verliert an Aroma. Dann lohnt sich das Einfrieren nicht mehr so.
Wie bereitet man Bärlauch zum Einfrieren vor
Das Wichtigste ist eigentlich ganz simpel.
Gut waschen wirklich trocken machen und dann erst weiterverarbeiten
Wenn noch zu viel Wasser dran ist, klebt später alles zusammen und wird matschig.
Ein Küchentuch oder eine Salatschleuder helfen da wirklich.
Ganze Blätter einfrieren
Das ist die einfachste Variante.
Die trockenen Blätter in einen Gefrierbeutel geben, Luft rausdrücken und einfrieren.
Das ist praktisch, wenn du später spontan etwas brauchst und selbst entscheiden willst, wie du ihn weiterverwendest.
Bärlauch gehackt einfrieren
Wenn du es dir leichter machen willst, hackst du ihn vorher klein.
Dann kannst du ihn direkt portionsweise einfrieren und später einfach nehmen, was du brauchst.
Gerade im Alltag spart das Zeit.
Bärlauch als Eiswürfel einfrieren
Das ist wahrscheinlich die praktischste Variante.
Du pürierst den Bärlauch mit etwas Öl oder Wasser und füllst ihn in Eiswürfelformen.
So hast du kleine Portionen, die du direkt in die Pfanne oder den Topf geben kannst.
Für Pasta, Suppen oder Saucen ist das ideal.
Wie lange ist gefrorener Bärlauch haltbar
Im Gefrierfach hält sich Bärlauch mehrere Monate.
Am besten verbrauchst du ihn innerhalb von etwa sechs Monaten. Danach wird der Geschmack schwächer.
Wofür kann man gefrorenen Bärlauch verwenden
Gefrorener Bärlauch eignet sich besonders gut für warme Gerichte.
Suppen Saucen Pesto Kräuterquark oder schnelle Pfannengerichte
Für rohe Verwendung ist er nach dem Auftauen meist zu weich. Dafür ist frisch einfach besser.
Wichtige Hinweise zu Bärlauch
So lecker und praktisch Bärlauch ist, so klar muss man beim Thema Wildsammlung sein:
Wenn du Bärlauch selbst sammelst, dann bitte wirklich nur dort, wo du dir absolut sicher bist.
Er kann leicht mit giftigen Pflanzen verwechselt werden. Deshalb gilt immer, nur sammeln, was du sicher erkennst.
Der Umgang mit Pflanzen liegt in deiner Verantwortung.
Eine Verwechslungsgefahr ist möglich. Besonders mit Maiglöckchen, Herbstzeitlose und Aronstab.
Deshalb bitte nur sammeln, wenn du Bärlauch wirklich sicher erkennst. Auch beim Einfrieren und Verarbeiten gilt: gründlich waschen, sauber arbeiten und nicht ewig offen liegen lassen. Außerdem denke daran, dass beim Sammeln wild wachsender Pflanzen und Kräuter immer die sogenannte Handstraußregel gilt – kleine Mengen für den Eigenbedarf sind erlaubt, größere Entnahmen nicht.
Worauf du beim Sammeln achten solltest
Wenn du Bärlauch selbst sammelst, dann bitte wirklich nur dort, wo du dir sicher bist.
Er kann leicht mit giftigen Pflanzen verwechselt werden. Deshalb gilt immer, nur sammeln, was du sicher erkennst.
Der Umgang mit Pflanzen liegt in deiner Verantwortung. Die Dosis macht das Gift und jede Pflanze kann je nach Menge oder Anwendung auch anders wirken.
Wenn du diese Küche auch so liebst wie ich
Wenn du diese Küche auch so liebst wie ich, dann probier doch unbedingt auch mein Rezept für Bärlauchpesto aus. Das passt wunderbar dazu.
ungen teilst.
Und weil Bärlauch so herrlich in Quark, Aufstriche und einfache Frühlingsgerichte passt, schmeckt er so gut auch in Omas Frühlingsquark. Denn wenn frischer Bärlauch, Gartenkräuter und ein guter Quark zusammenkommen, dann wird aus wenig etwas richtig Gutes.
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