Wenn der Holunder wieder blüht, dann ist das für mich jedes Jahr etwas ganz Besonderes. Da werden sofort Erinnerungen wach.
Sobald sich die kleinen Blüten am Holunderbusch zeigen, weißt du genau: Jetzt ist die Zeit für etwas richtig Feines. Für mich gehört das einfach zum Frühsommer dazu.
Dann muss ich immer an meine Oma und an meine Mama denken. Die sind losgezogen, haben Holunderblüten gesammelt und daraus Sirup gemacht. Und natürlich gab es auch die legendären Holunderküchle, bei uns Holderkiechle genannt, schön mit Puderzucker bestreut. Da hattest du nie das Gefühl, dass eins genug ist.
Aus dem Holunderblütensirup wurde Limonade gemacht oder er kam in einen Kuchen. Genau solche Sachen sind es, die einem im Kopf bleiben und die man mit nach Hause, Sommer und Familie verbindet.
Dieses Rezept braucht nicht viele Zutaten. Und genau das ist das Schöne daran. Du nimmst ein Stück Frühsommer mit in deine Vorratskammer und kannst es später immer wieder genießen.
Warum ich Holunderblütensirup so mag
IHolunderblütensirup hat für mich geschmacklich etwas ganz Besonderes. Er ist süß, blumig und fein, aber gleichzeitig auch frisch mit einer leicht zitrusartigen Note. Genau diese Mischung macht ihn so gut.
Ein bisschen erinnert mich der Geschmack an Litschi oder weißen Traubensaft, nur noch feiner. Nicht schwer, nicht zu aufdringlich, sondern einfach sommerlich und richtig angenehm.
Und genau das macht ihn auch so vielseitig. Du kannst ihn mit Wasser oder Sprudel trinken, für Desserts verwenden oder auch in Cocktails geben. Schon ein kleiner Schuss bringt sofort dieses gewisse Etwas mit.
Holunderblüten Sirup
Holunderblütensirup einfach selber machen mit frischen Holunderblüten, Zitrone und Zucker. Ein feiner Sirup für Wasser, Desserts und sommerliche Getränke.
Zuerst das Wasser zusammen mit dem Zucker in einen großen Topf geben und langsam erwärmen. Dabei immer wieder umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit klar wird. Danach den Topf vom Herd nehmen und alles abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Zitrone gründlich heiß waschen und sauber abbürsten. Danach in Scheiben schneiden.Nun die Holunderblüten zusammen mit den Zitronenscheiben und der Zitronensäure in den abgekühlten Läuterzucker geben und alles gut vermischen. Danach die Mischung abgedeckt zwei Tage stehen lassen, damit der Sirup das feine Aroma richtig aufnehmen kann.Nach der Ziehzeit alles durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen. Danach den Sirup noch einmal aufkochen und heiß in saubere Flaschen füllen. Die Flaschen sofort gut verschließen.
Notizen
Darauf solltest du achten:
Blüten nicht waschen sondern ausschütteln , um kleine Tieren zu entfernen.
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Worauf du achten solltest
Am besten sammelst du die Holunderblüten an einem trockenen Tag. Dann duften sie besonders schön und haben ein feines Aroma.
Wichtig ist auch, dass du nur schöne, offene Blüten nimmst. Die Blüten solltest du nicht gründlich waschen, sonst geht viel vom Duft und Geschmack verloren. Meist reicht es, sie vorsichtig auszuschütteln.
Die Flaschen sollten sauber sein und am besten heiß ausgespült werden. Gerade bei Sirup lohnt sich das, damit alles gut hält.
So kannst du Holunderblütensirup verwenden
Holunderblütensirup ist wunderbar vielseitig. Du kannst ihn mit Wasser oder Sprudel mischen, für Desserts verwenden oder in einem Kuchen mit einbauen.
Gerade im Sommer ist er einfach herrlich. Ein Glas kalte Holunderlimonade und du hast sofort dieses Gefühl von Garten, Sonne und Frühsommer.
So bewahrst du ihn auf
Den heißen Sirup am besten direkt in saubere Flaschen füllen und gut verschließen. Kühl und dunkel gelagert hält er sich gut. Nach dem Öffnen solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren.
Hast du das Rezept ausprobiert?
Hast du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik und deine eigenen Erfahrungen.
Schreib mir gern in die Kommentare und erzähl mir, wie es dir gelungen ist oder ob du es vielleicht ein bisschen anders machst.
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