Wildkräuter Feta Brot gefüllt aus dem Ofen

Was wäre wenn Brennesseln und Giersch auch eine andere Verwendung hätte als nur die Biotonne? Vielleicht hast du auch dir auch schon mal gedacht. Man könnte doch sovieles daraus machen. Aber was ist wirklich gut… dann habe ich da was für dich?

Viele kämpfen ja mit dem sogenannten Unkraut, aber statt gegen Giersch und Co. zu kämpfen, finde ich die bessere Variante ihn zu verzehren.

Dann habe ich dir dieses Rezept das wir sehr gern bei Gästen servieren und es auch immer gut ankommt. Weil es nicht das übliche ist, sondern mal etwas außerhalb der Reihe.

Genau dafür ist dieses Rezept da.

Dieser Wildkräuter Feta Brot ist eine einfache Möglichkeit, beides zu nutzen, ohne lange herum zuexperimentieren.

Du verarbeitest die Kräuter so, dass sie nicht mehr brennen, bekommst den Frühling frisch auf deinen Tisch.

Wie verarbeitet man Brennnesseln, damit sie nicht mehr brennen?

Das ist die wichtigste Frage, hätte ich das früher gewusst, wären mir so manche verbrannten Finger erspart gewesen.

Aber das es dir nicht so wie mir damals gehen muss, hier mein Tipp:

Junge Brennnesselspitzen am besten mit Handschuhen ernten. Danach gründlich waschen und kurz dünsten oder blanchieren, etwa 3 bis 5 Minuten reichen.

Durch die Hitze verlieren die Brennhaare ihre Wirkung. Danach kannst du die Blätter ganz normal weiterverarbeiten.

Wichtig ist, sie danach gut auszudrücken, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

Welche Kräuter passen in das Brot?

Die Kombination aus Giersch und Brennnessel funktioniert besonders lecker.

Giersch bringt eine petersilienartig-würzig, zart-süßlich umso älter er wird umso intensiver und herber wird er.
Brennnessel schmeckt würzig aromatisch, wie Spinat

Du kannst aber auch variieren. Wenn du weniger Brennnessel nehmen willst, geht das problemlos.

Oder die Variante Löwenzahn und Frischkäse mit Bärlauch kann ich nur empfehlen.

Hefeteig

Hefeteig für den Wildkräuter Fladen

So gelingt er dir locker und zuverlässig

Wenn du so einen Wildkräuter Fladen machst, entscheidet am Ende nicht nur die Füllung, sondern vor allem der Teig.

Und genau da haken viele ab, weil sie denken, Hefeteig ist kompliziert.

Ist er nicht.
Du musst nur ein paar Dinge beachten.

Welche Zutaten brauchst du?

Für diesen Teig brauchst du ganz einfache Dinge:

• Mehl
• Trockenhefe
• etwas Zucker
• Salz
• lauwarmes Wasser
• Ei
• Olivenöl

Muss man einen Vorteig machen?

Nein.
Nicht bei Trockenhefe.

Das ist genau der Vorteil.

Du kannst alle Zutaten direkt zusammengeben und sofort starten. Das spart Zeit und macht es deutlich entspannter, gerade wenn du einfach loslegen willst.

So gehst du vor

Gib das Mehl in eine große Schüssel.
Dann Trockenhefe, Zucker und Salz dazu.

Jetzt kommen Wasser, Ei und Olivenöl dazu.
Alles zusammen gut verkneten.

Wichtig:
Knete den Teig wirklich ca 5 Minuten, bis er weich und elastisch ist. Das ist der Punkt, an dem viele zu früh aufhören.

Warum die Gehzeit entscheidend ist

Jetzt kommt der Teil, den man gern unterschätzt.

Deck den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen, etwa 45 bis 60 Minuten.

Er sollte sich sichtbar vergrößern.

Wenn du ihm diese Zeit gibst, bekommst du später einen Teig, der:

• locker wird
• sich gut formen lässt
• und beim Backen nicht trocken wird

Woran erkennst du, dass der Teig fertig ist?

Drück leicht mit dem Finger rein.

Wenn die Stelle langsam wieder zurückkommt, ist er perfekt.

Bleibt sie komplett stehen, war es zu lang.
Springt sie sofort zurück, braucht er noch Zeit.

Warum sich der Aufwand lohnt

Ein guter Hefeteig macht genau den Unterschied:

Der Fladen wird außen leicht knusprig
innen weich
und lässt sich gut schneiden, ohne zu zerfallen

Und genau das brauchst du bei so einer Füllung.

Wozu passt der Wildkräuter Feta Fladen?

Dieses Brot passt zu allen Gelegenheiten :

• zur Brotzeit
• als Beilage zum Grillen
• zu einem frischen Salat
• zu Suppe
• als Snack zwischendurch
• für Überraschungsgäste
• zum Grillen
• für Partys

Da er warm oder auch später kalt gegessen werden kann, ist er ein kleiner Allrounder, der sich jederzeit machen kann und kaum Aufwand benötigt.

Sogar der Hefeteig läuft bei uns im Hintergrund, da er ohne mein Zutun an einem warmen Ort aufgehen darf.

Liebst du auch diese Küche wie ich

Dann wirst du vielleicht fündig in der Kategorie Wildkräuter und probier unbedingt auch mein Rezept für Bärlauchpesto oder Kräuterquark aus. Das passt richtig gut dazu.

_{*Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du über einen dieser Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich. Ich empfehle nur Dinge, die gut zu diesem Rezept und in die Küche wie früher passen}

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