Wenn du auch so ein Pistazien-Junkie bist wie ich, dann kennst du das wahrscheinlich.

Du siehst irgendwo etwas mit Pistazien und denkst sofort, oh mein Gott, das muss ich probieren. Egal ob Creme, Kuchen oder irgendwas Gefülltes. Dieser Geschmack ist einfach genial. Du kannst einfach nicht genug davon bekommen.

Dieser Kuchen ist nicht zu süß oder zu schwer, sondern genau so, dass du automatisch noch ein Stück möchtest.

Bei mir ist das wirklich extrem. Wenn irgendwo Pistazien draufstehen, bin ich schon dabei.

Und genau deshalb musste irgendwann auch ein Pistazienkuchen her, der nicht trocken ist, nicht langweilig schmeckt und nicht nur ein bisschen nach Pistazie aussieht, sondern wirklich danach schmeckt.

Warum dieser Pistazienkuchen so gut wird

Ich finde, bei vielen Rezepten ist genau das das Problem. Es steht Pistazienkuchen drauf, aber am Ende schmeckt man kaum noch etwas davon.

Hier ist das anders. Da spare ich nicht an den Pistazien, sondern alles was du dir wirklich gutes tust, das kommt auch deinem Körper zu gute.Deswegen

Die gemahlenen Pistazien bringen nicht nur Farbe rein, sondern auch richtig genialen Geschmack. Die Mandeln machen den Teig weich und der Joghurt sorgt dafür, dass er saftig bleibt und nicht noch Tage lang frisch schmeckt.

Und genau diese Kombination macht ihn für mich so besonders. Du hast nicht das Gefühl, dass du einen schweren Kuchen isst, sondern eher etwas Feines, das einfach passt.

Worauf du achten solltest

Das klingt jetzt simpel, aber genau das macht am Ende den Unterschied.

Die Zutaten sollten wirklich Zimmertemperatur haben. Wenn Butter und Eier zu kalt sind, verbindet sich der Teig nicht richtig.

Butter und Zucker dürfen ruhig ein paar Minuten geschlagen werden. Das bringt Luft in den Teig und sorgt dafür, dass der Kuchen später locker wird.

Und ganz wichtig, das Mehl nur kurz unterrühren. Wenn du zu lange rührst, wird der Teig zäh und das merkt man später sofort.

Wie der Pistazienkuchen schmeckt

Der Geschmack ist genau das, was ich daran liebe.

Nussig, aber nicht schwer
leicht süß, aber nicht übertrieben
und durch den Zitronenguss kommt noch eine frische Note dazu

Das ist kein Kuchen, bei dem du nach zwei Bissen genug hast. Das ist einer, bei dem du dir denkst, ein kleines Stück geht noch.

Zu was passt der Pistazienkuchen am besten?

Ganz ehrlich, immer.

Zum Kaffee
wenn Besuch kommt
oder einfach, wenn du Lust auf etwas Feines hast

Er braucht keine besondere Gelegenheit. Er ist selbst schon der Grund.

Saftiger Pistazienkuchen Gugelhupf

Saftiger Pistazienkuchen einfach selber backen. Lockerer Rührkuchen mit Pistazien, Mandeln und feinem Zitronenguss

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Vorbereitungszeit 15

Gesamtzeit 1 5

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Kochutensilien

1 Gugelhupfform
1 Rührschüssel 1 Schneebesen oder elektrisches Rührgerät

Zutaten

Für den Teig
4 Eier
200 g weiche Butter
200 g Zucker
150 g Pistazien fein gemahlen
100 g Mandeln gemahlen
150 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Joghurt
Für den Guss
200 g Puderzucker
1 Saft einer Zitrone
etwas Milch
1 Prise Zitronenabrieb
50 g gehackte Pistazien

Anleitungen

Anleitung
Backofen auf 160 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Gugelhupf einfetten und mit Semmelbrösel ausschwenken.
Butter mit Zucker ca. 5 Minuten cremig schlagen.
Die Eier danach einzeln Stück für Stück unterrühren
Mandeln und Pistazien, Mehl sowie das Backpulver und das Salz in die Schüssel mischen.
Die trockenen Zutaten unter den Teig rühren
Zum Schluss den Joghurt unterheben.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen.
Die Gugelhupfform auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen
Unbedingt Stäbchenprobe machen, wenn er fertig ist ,den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Milch glatt rühren.
Den Guss über den Kuchen geben und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Notizen

Tipp:

Achte darauf das die Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich alles gut damit es sich besser verbindet und der Kuchen schön fluffig wird.

Für den Guss statt alles mit Zitronensaft machen einen Schuss Milch damit ersetzen, das gibt den Guss einen schöneren Glanz

Keyword Kuchen, Pistazien, Trockener Kuchen

Wird der wirklich so grün wie er aussieht?

Ja, das wird er, den Gugelhupf habe ich mit diesen Pistazien* verwendet, Geschmacklich absolut empfehlenswert.

Wenn dir diese Farbe noch nicht leuchtend genug ist, könntest du den Gugelhupf Teig noch ein bisschen mit Babyspinat verstärken.

Kann ich den auch einfrieren?

Ja definitiv, schneide ihn in Stücke und schockfroste es auf einem Küchenbrett im Gefrierschrank und dann in einen geeigneten Behälter. Vor dem Verzehr 2 Stunden früher auf einem Teller auftauen lassen. Schmeckt auch so genauso wunderbar wie frisch gemacht.

Wenn du diese Küche auch so liebst wie ich

Wenn du Pistazien auch so liebst wie ich, dann probier doch unbedingt auch meine Pistaziencreme aus. Das passt wunderbar dazu und macht das Ganze nochmal richtig rund.

Hast du das Rezept ausprobiert?

Hast du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es?
Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik und deine eigenen Erfahrungen.

Schreib mir gern in die Kommentare und erzähl mir, wie es dir gelungen ist oder ob du es vielleicht ein bisschen anders machst.

_{*Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du über einen dieser Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich. Ich empfehle nur Dinge, die gut zu diesem Rezept und in die Küche wie früher passen}