Kennst du Holder Pudding?

Den meisten ist das Wort Holder vielleicht nicht bekannt, aber bei Holunder, weiß jeder um was es geht.

Heute stelle ich dir einen meiner liebsten Pudding vor, die mich durch meine Kindheit begleitet haben. Omas Seelentrösterchen, danach sah so manches wieder richtig gut aus.

Es gibt so Erinnerungen an manche Rezepte, da weißt du noch genau was vor jahrzehnten los war. Dies ist einer der Rezepte, die immer im Gedächtnis geblieben sind.

Jahrelang dachte ich, das dieser Pudding jeder kennt. Aber weit gefehlt, die meisten kannten ihn gar nicht und es ist so einfach zuzubereitet und schmeckt außergewöhnlich gut.

Ich stelle dir hier 2 verschiedene Varianten vor, die du je nach Zeitaufwand ausprobieren kannst.

Holderpudding Rezept mit Puddingpulver

Das ist die einfachste und schnellste Variante, die wunderbar funktioniert.

Zutaten für Holderpudding

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
300 ml Milch
200 ml Holundersaft ( entweder selbstgemacht oder gekauft)
2 bis 3 EL Zucker, je nach Geschmack

Zubereitung: Die einfachste Weise

Zuerst die Milch und den Holundersaft abmessen.

Ein paar Esslöffel der kalten Flüssigkeit abnehmen und mit dem Puddingpulver sowie dem Zucker glatt rühren. Die restliche Milch-Holunder-Mischung in einem Topf erhitzen. Sobald sie heiß ist, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt.

Danach den Holderpudding in Schälchen oder eine größere Schüssel füllen und abkühlen lassen. Wer keine Haut oben mag, kann direkt etwas Frischhaltefolie oder ein kleines Stück Butterpapier auf die Oberfläche legen.

Holderpudding selber machen ohne Päckchen

Wenn du es noch ein bisschen ursprünglicher willst, kannst du den Pudding auch ganz einfach ohne Fertigpulver kochen.

So geht’s

Von der Milch-Holunder zusammenschütten. Dann von er Mischung zuerst etwas abnehmen und mit Stärke, Zucker und den Eigelben glatt verrühren.

Die restliche Flüssigkeit erhitzen. Sobald sie heiß ist, die angerührte Mischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis der Pudding schön sämig wird.

Diese Variante schmeckt mir bedeutend besser, aber probiere es aus.

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Wozu Holderpudding besonders gut passt

Holderpudding schmeckt pur schon wunderbar, aber du kannst ihn auch schön ergänzen.

Besonders gut passen:

• etwas geschlagene Sahne
• zerbröselte Kekse
• Vanillesoße
• ein Klecks Joghurt
• oder einfach ein paar frische Früchte daneben

Und ganz ehrlich, manchmal ist genau diese dunkle, schlichte Schönheit schon genug. Ein Glas oder ein Schälchen Holderpudding auf dem Tisch hat einfach etwas. Es sieht besonders aus und schmeckt außergewöhnlich gut.

Wichtige Hinweise zu Holunder

Gerade bei Holunder ist Achtsamkeit wichtig. Der Umgang mit Pflanzen liegt in deiner eigenen Verantwortung. Bitte verwende nur sicher bestimmten schwarzen Holunder und arbeite bei Beeren immer mit gekochter Weiterverarbeitung.

Rohe Holunderbeeren sind nichts für den schnellen Verzehr. Für Saft, Suppe oder Pudding werden sie gekocht.

Du hast Spaß immer wieder neue Ideen auszuprobieren, dann schau doch mal was du aus Löwenzahn oder Veilchen zaubern kannst.

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